■手づくりこんにゃくの作り方

●通常の作り方

通常の作り方 （約６丁分）こんにゃく粉５０ｇ　カルシウム２．５ｇ（１袋）　ぬるま湯１．７Ｌ （約１２丁分）こんにゃく粉１００ｇ　カルシウム５ｇ（２袋）　ぬるま湯３．４Ｌ やわらかめの作り方 ぬるま湯１．９Ｌとする（６丁分の場合） かための作り方 ぬるま湯１．５Ｌとする（６丁分の場合） カルシウム液の作り方 ぬるま湯１８０ｃｃでカルシウム１袋を溶きます。

1.　約80℃のお湯に、こんにゃく粉1袋（50g）を少しずつ加えます。

2.　木べらか菜箸でノリ状になるまで、よくかき混ぜます。

3.　透明になりぶつぶつと泡立ってきたら、そのまま50〜60分ほどおきます。

4.　人肌ぐらい（60℃以下）にさました3を木べらか菜箸で十分にねり、ぬるま湯で溶かしたカルシウムを加えます。

5.　木べらか菜箸で手ばやく一気に、カルシウムが全体に混ざるよう、よくかき混ぜます。

6.　キョロキョロとした感じになりますが、心配せずもとのノリ状になるまでかき混ぜます。

7.　全体によく混ざりあったら、バットに入れ形をととのえます。

8.　表面を手のひらで軽くおさえ、おちつかせます。（10分位）

9.　固まったら少量の水を入れバットからはずしやすくし、6等分に切ります。

10.　たっぷりの熱湯に入れ、20分程ゆでてアクを抜きます。水に入れてさまします。

11.　保存する場合は、1日1回水を交換します。

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